肉骨茶的由來簡介肉骨如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而“茶”字則是源自創始人的名字“林文地”，因為賣肉骨湯而被顧客稱作“肉骨地”，福建話中的“地”與“茶”音近，故後來被稱為“肉骨茶”。小吃本身並不含茶葉。肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中國清茶通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所影響。常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：
潮州派：又名海南派，顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味；
福建派：又名鶴佬派，顏色較深，因為用上較多豉油（所謂的黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味；
廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效；
現時在新加坡，潮洲派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。
在馬來西亞，特別是在巴生鎮，現時還開始興起一種新的“乾肉骨茶”。雖說是“乾肉骨茶”，但其實只是把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入其他成分如：枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚等。與原來的肉骨茶相比，“乾肉骨茶”吃起來更有質感、有更清晰的味道，比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥。
由於伊斯蘭教禁吃豬肉，肉骨茶在馬來西亞亦出現了“清真版本”，以雞肉取代豬排，稱之為“雞骨茶”。而當豬流感爆發期間，由於當地居民因為疫情擴散而對豬肉恐慌，當地食店除了改賣清真版本以外，甚至還以海鮮來取代豬肉，又或研發出“全素”的“肉骨茶” 。
如果肉骨茶是星馬福建泉州人做的，那麼茶是指塊, 像泉州小吃--牛肉炕塊, "塊" 閩南語音同茶。藥湯稱為“茶”有些勉強。肉骨塊在泉州閩南語是很容易理解。而且順口。肉骨塊閩南語同音肉骨茶。

肉骨茶的由來

據說是，清末時期，華人為了逃離國家的動盪不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的英屬馬來亞（即今馬來西亞的前身，英國殖民地），英國在馬來亞搜刮了許多的資源需要運送回英國，於是在巴生（離首都吉隆坡30千米的城市）建立了深水碼頭。
當時不少中國百姓由於知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。
在巴生河谷採挖“錫米”的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥，以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨茶。
當時多來自福建泉州的中國人按照家鄉的習慣，把藥湯稱為“茶”。肉骨茶不但美味、營養豐富，還提供於所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。值得一提的是，兩個版本絕然不同，前者似乎是以肉骨煮藥膳，後者感覺像湯水多一點。

馬來西亞旅遊部部長拿督斯里黃燕燕12月19日在「一個大馬食全食美」嘉年華中，向世界宣告肉骨茶為馬來西亞特產美食。此外，同時誕生的 bahkuteh.com網站則搜羅馬來西亞全國各地肉骨茶店家資訊，成為全球食客便利搜尋的大馬肉骨茶地圖，可輕易找到不同口味的肉骨茶，以及這道美食的歷史和價值。